Soyuq günlərdə mətbəxi xoş ətri ilə bürüyən zəncəfilli peçenye çay və qəhvə saatlarının sevilən təamlarından biridir. Lakin düzgün hazırlanmadıqda peçenye həddindən artıq sərt ola və formasını itirə bilər.
Pravda.az bildirir ki, bal, bəhməz və şəkərin ədviyyatlarla birlikdə qızdırılması isə bu peçenyeyə özünəməxsus dad və ətir verir.
Əvvəlcə bal, bəhməz və qəhvəyi şəkər tavaya və ya kiçik qazana əlavə edilir. Şəkər tamamilə əriyənə qədər zəif odda qızdırılır. Daha sonra üyüdülmüş darçın, zəncəfil və mixək əlavə edilir. Ədviyyatların ətri yaxşı çıxdıqdan sonra qarışıq otaq temperaturunda bir qədər soyumağa qoyulur.
Qarışıq ilıqlaşdıqda yumşaldılmış kərə yağı əlavə edilir. Qarışıq tam soyuduqdan sonra çalınmış yumurta əlavə olunur. Ardınca ələnmiş un və soda tədricən qarışığa əlavə edilərək xəmir yoğrulur. Ələ yapışmayan, elastik və tünd rəngli xəmir əldə edilməlidir. Hazır xəmir formaya salınmazdan əvvəl dincəldilir.
Dincəlmiş xəmir iki yağlı kağızın arasına qoyulur və oxlovla bərabər qalınlıqda açılır.
Bu üsul xəmirin səthə və oxlova yapışmasının qarşısını alır. Daha sonra müxtəlif peçenye qəlibləri ilə xəmirdən fiqurlar kəsilir və yağlı kağız sərilmiş soba sinisinə aralı şəkildə düzülür. Kənarda qalan xəmir də yenidən açılaraq istifadə edilə bilər.
Peçenyelər əvvəlcədən 170 dərəcə qızdırılmış sobada bişirilir. Sobanın gücündən asılı olaraq bişmə müddəti dəyişə bilər. Peçenyelərin alt və kənarları yüngül rəng aldıqda onları sobadan çıxarmaq lazımdır. İlk çıxanda yumşaq olan peçenyelər soyuduqca xırtıldayan və kövrək quruluş alır.
Əminə Bayramova
7 Oktyabr 06:39
7 Oktyabr 06:36
7 Oktyabr 06:35
7 Oktyabr 00:11
6 Oktyabr 21:58
6 Oktyabr 21:55
6 Oktyabr 21:53
6 Oktyabr 19:39
6 Oktyabr 19:27
6 Oktyabr 19:26
6 Oktyabr 18:59
6 Oktyabr 18:55
6 Oktyabr 18:49
6 Oktyabr 18:45
6 Oktyabr 18:42
6 Oktyabr 18:30
6 Oktyabr 18:25
6 Oktyabr 18:19
6 Oktyabr 18:09
6 Oktyabr 18:05
6 Oktyabr 18:00
6 Oktyabr 17:55
6 Oktyabr 17:51
6 Oktyabr 17:47
6 Oktyabr 17:35
6 Oktyabr 17:29
6 Oktyabr 17:28
6 Oktyabr 17:27
6 Oktyabr 17:21
6 Oktyabr 17:12
6 Oktyabr 17:09
6 Oktyabr 16:59
6 Oktyabr 16:50
6 Oktyabr 16:41
6 Oktyabr 16:35
6 Oktyabr 16:27
6 Oktyabr 16:24
6 Oktyabr 16:21
6 Oktyabr 16:17
6 Oktyabr 16:15
6 Oktyabr 16:10
6 Oktyabr 16:03
6 Oktyabr 15:57
6 Oktyabr 15:50
6 Oktyabr 15:45
6 Oktyabr 15:44
6 Oktyabr 15:40
6 Oktyabr 15:33
6 Oktyabr 15:30
6 Oktyabr 15:24
6 Oktyabr 15:12
6 Oktyabr 15:09
6 Oktyabr 15:03
6 Oktyabr 15:01
6 Oktyabr 15:00
6 Oktyabr 14:57
6 Oktyabr 14:49
6 Oktyabr 14:43
6 Oktyabr 14:37
6 Oktyabr 14:34
6 Oktyabr 14:34
6 Oktyabr 14:29
6 Oktyabr 14:22
6 Oktyabr 14:15
6 Oktyabr 14:04
6 Oktyabr 13:57
6 Oktyabr 13:45
6 Oktyabr 13:27
6 Oktyabr 13:23
6 Oktyabr 13:13
6 Oktyabr 12:59
6 Oktyabr 12:56
6 Oktyabr 12:53
6 Oktyabr 12:49
6 Oktyabr 12:45
6 Oktyabr 12:39
6 Oktyabr 12:28
6 Oktyabr 12:20
6 Oktyabr 12:15
6 Oktyabr 12:13
6 Oktyabr 12:07
6 Oktyabr 12:05
6 Oktyabr 11:55
6 Oktyabr 11:49
6 Oktyabr 11:45
6 Oktyabr 11:39
6 Oktyabr 11:30
6 Oktyabr 11:25
6 Oktyabr 11:21
6 Oktyabr 11:19
6 Oktyabr 11:15
6 Oktyabr 11:07
6 Oktyabr 11:06
6 Oktyabr 11:05
6 Oktyabr 10:58
6 Oktyabr 10:55
6 Oktyabr 10:43
6 Oktyabr 10:41
6 Oktyabr 10:39
6 Oktyabr 10:37
6 Oktyabr 10:37
6 Oktyabr 10:29
6 Oktyabr 10:25
6 Oktyabr 10:22
6 Oktyabr 10:10
6 Oktyabr 10:08
6 Oktyabr 10:04
6 Oktyabr 09:59
6 Oktyabr 09:51
6 Oktyabr 09:50
6 Oktyabr 09:48
6 Oktyabr 09:46
6 Oktyabr 09:40
6 Oktyabr 09:40
6 Oktyabr 09:32
6 Oktyabr 09:28
6 Oktyabr 09:26
6 Oktyabr 09:25
6 Oktyabr 09:15
6 Oktyabr 09:14
6 Oktyabr 08:46
6 Oktyabr 08:44
6 Oktyabr 06:46
6 Oktyabr 06:44
6 Oktyabr 06:42
6 Oktyabr 06:34
6 Oktyabr 06:31
6 Oktyabr 06:28
5 Oktyabr 22:02
5 Oktyabr 21:59
5 Oktyabr 21:22
5 Oktyabr 19:18
5 Oktyabr 19:12
5 Oktyabr 19:04
5 Oktyabr 18:45
5 Oktyabr 18:43
5 Oktyabr 18:33
5 Oktyabr 18:28
5 Oktyabr 18:25
5 Oktyabr 18:22
5 Oktyabr 18:21
5 Oktyabr 18:14
5 Oktyabr 18:11
5 Oktyabr 18:07
5 Oktyabr 18:01
5 Oktyabr 17:51
5 Oktyabr 17:46
5 Oktyabr 17:43
5 Oktyabr 17:40
5 Oktyabr 17:35
Ən son xəbərləri səhifəmizdən də izləyin